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养心健脾的红豆,做成这种传统甜品,口感清爽

时间:2017-10-18 11:32来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
红豆也称赤豆,是很营养的养生食物,有生津、利小便、消肿的作用。要知道,红色的食物都有护心的功效,红豆还含有丰富的赖

【直报网北京1018日讯】(搜狐美食)到了秋冬季,北方很多家庭都爱喝用红豆熬制的热粥。

红豆也称赤豆,是很营养的养生食物,有生津、利小便、消肿的作用。要知道,红色的食物都有护心的功效,红豆还含有丰富的赖氨酸,可以降血压、预防动脉硬化。在寒冷的季节里,室内外冷热温差大,老人尤为容易患心血管疾病,多喝一些红豆粥,可以很好的保护心血管。

除了做豆粥,红豆做成的红豆沙,也是小朋友非常喜欢吃的馅料,豆包、早餐包、松软的挞派等美食里,用豆沙做馅,香甜可口,永远吃不腻的感觉。

说到用红豆做甜品,花儿还想起来小时候就爱吃的一种零食——羊羹。

之所以叫羊羹,是因为在中国古代,这本是用羊熬成的汤,凝固后成冻,切开食用。这种食物后来传到日本之后,就和羊没了关系,成为一种用红豆做成的甜品。羊羹经过发展,在口味和制作食材是也不断变化。除了红豆,还可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。十月深秋,正是品食桂花的时令,于是花儿就在传统羊羹的基础上,加入糖桂花,做好的这款红豆桂花羹,口感上少了甜蜜,更增清新芬芳之感,老少皆宜,很少诱人。

【红豆桂花羹】

需要准备:

糖桂花:70克;琼脂:4克;水:260克

煮好红豆:360克;糙米:20克

细砂糖:60克;琼脂:8克

做法:

1、8克的琼脂分成均等的两份(一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面),用冷水泡软,然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

2、先来做水晶桂花羹,在锅里倒入水和糖桂花,烧开。

3、烧开后转小火,放入琼脂,继续煮2-3分钟,煮的时候不断搅拌,直到琼脂完全融化,这时关火。

4、将桂花羹倒入碗里,隔着凉水,不断搅拌到温热,变得粘稠温热但不凝固的状态是最合适的,这时倒入准备好的模具中。不能冷却过度,那样凝固就倒不出来了。当然,如果凝固了,就再去加热一下。

5、放入模具后,常温下放置1小时,就会凝固成水晶桂花羹了,不要入冰箱。

6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开,放入泡好的琼脂,同样是不断搅拌,开小火2-3分钟,直到琼脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥(豆沙馅也行,那就不要放糖了),搅拌均匀后就关火。

同样隔冷水降温,并搅拌,温热到50度即可。

8、接着倒在刚才做好的桂花羹上,入冰箱冷藏1小时,就可以食用了。

9、凝固后倒扣,很轻松就脱模了。

(原标题:养心健脾的红豆,做成这种传统甜品,口感清爽,老人多吃也不怕)

责编:小美

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