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【直报网北京4月26日讯】（搜狐美食）说到杂粮，很多人第一个想到的就是玉米了，玉米是世界公认的“黄金作物”，营养价非常高，它的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有亚油酸和维生素E，多食用玉米能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。另外玉米中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。 玉米快熟还有点生的时候，可以直接煮成玉米棒吃，也可以将成熟的玉米磨成的面粉，即玉米面，玉米面完全保留了玉米中的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。由它制作的许多种美食小吃都受到大家欢迎，比如饭店里经常见到的玉米面窝窝头，而且玉米面窝窝头富含膳食纤维，饱腹感强，可延缓餐后血糖升高，所以糖尿病病人要多吃。 其实玉米面窝窝头的做法非常简单，2分钟就能学会，而且掌握一个诀窍，做出来的窝窝头松软香甜有嚼劲，一口气连吃四五个都不过瘾。接下来我就把它的详细制作方法分享出来，喜欢的朋友看完别忘了点个赞啊！ 玉米面窝窝头所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，温水 270克； 玉米面窝窝头的详细制作步骤： 1、 将酵母放到温水中化开，静置10分钟，让其反应生效； 2、 将玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水缓缓放进去，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让其发酵成两倍大小； 3、 面团发酵好后，取出来用手搓揉排气，然后搓成长条，切成大小均等的小份，揉成圆形的小面剂子，再把手指压进去，捏成中间有个小坑的窝窝头胚； 4、 把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里，饧发20分钟，然后中大火蒸制，水开后计时20分钟即可。 |
