【直报网北京4月23日讯】（搜狐美食）很多人觉得虾比鱼好吃，笔者觉得螃蟹比虾还好吃，螃蟹的做法也很简单，最常见的就是蒸螃蟹了，可为什么我们有时候蒸出的螃蟹吃起来很干，也不鲜呢？主要是您的做法不对，蒸螃要掌握火候，但对于很多厨艺小白来说火候不是一时半会儿能掌握好的，所以笔者推荐一个蒸螃蟹简单的方法，就是让螃蟹与它一起蒸，又鲜又嫩，还没腥味，连汤汁都很清甜，超好吃。

它是料酒？是生姜？还是紫苏叶？都不对，这也是一种大家很常见的食材，就是鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液，然后再加一些调味料与螃蟹一起蒸，实在太好吃了。因为蛋液能够裹住螃蟹，防止螃蟹的汤汁蒸干，蒸出的螃蟹就会鲜嫩多汁，然后蛋液吸收了螃蟹的汤汁，吃起来只用一个字来形容，就是鲜，每次螃蟹和鸡蛋一起蒸，孩子都抢着吃，最后连一滴汤汁都舍不得剩下。

【鸡蛋蒸螃蟹的做法】

材料：螃蟹两只、鸡蛋两个、盐半茶勺、食用油少许、葱一根，姜几片；

制作步骤：

1、选择鲜活的螃蟹，螃蟹一定要选活的，因为螃蟹死了之后，就会很快变质，口感也会有很大的变化，所以千万不要为了省钱买死螃蟹哦，而且买来的螃蟹要所有蟹脚都完好的；

2、活的螃蟹的蟹脚一般都会用皮筋扎住，防止蟹脚将我们的手指夹伤，所以我们在清洗螃蟹的时候可以先不要将皮筋拆开，先将螃蟹的外壳用刷子仔细的刷干净，然后再将蟹壳打开，去除螃蟹的腮，去除蟹腮后您会发现腮下面也粘着脏东西，我们也要用刷子刷干净，有些人蒸螃蟹不会把螃蟹打开清洗，而是直接蒸，觉得这样会让螃蟹的水分流失，其实蒸螃蟹的时候加蛋液就不要有这个担忧了，而且洗干净了吃才会放心呀。

3、螃蟹洗干净后，用剪刀将蟹脚的皮筋剪掉，虽然螃蟹这时候已经死了，但还是要当心蟹脚，因为这时候的蟹脚还会夹人的，笔者以前就被夹过，而且伤口还特别的深。剪完皮筋，就将蟹壳重新盖好，这样从外观看，根本不会发现螃蟹已经打开过了。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许的水还有盐搅拌均匀，用勺子或者漏勺撇去鸡蛋液表面的浮沫，然后将鸡蛋液倒到装螃蟹的碗里，再在鸡蛋液里加一些生姜，加生姜能够祛除海鲜的寒气和腥味，是做鸡蛋蒸螃蟹不可或缺的一种配料哦。材料准备好就可以用冷水下锅蒸螃蟹，螃蟹用冷水蒸也是保持螃蟹鲜嫩的技巧，让螃蟹慢慢的加热，能够防止螃蟹中的水分过度流失。螃蟹上锅蒸20分钟既可，最后撒上葱花就可以出锅了。

以上就是笔者蒸螃蟹的方法，这个方法还有一个好处，就是平时蒸螃蟹的汤汁都是倒掉了，而用鸡蛋和螃蟹一起蒸，是一滴的汤也不浪费，而且蒸出的螃蟹又鲜又嫩，还没腥味。大家喜欢吃螃蟹的话就快收藏吧。

（原标题：蒸螃蟹时，加两个鸡蛋，螃蟹又鲜又嫩，全家吃完连汤汁都不剩）

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