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做酸菜鱼时,到底要不要炒酸菜?

时间:2019-05-23 10:29来源:搜狐 作者:搜狐 点击:
在日常生活中,鱼肉是很受大家欢迎的一道美食,不仅含有非常丰富的营养物质,吃起来的口感也是很不错,虽然说它的烹

【直报网北京5月23日讯】(搜狐)在日常生活中,鱼肉是很受大家欢迎的一道美食,不仅含有非常丰富的营养物质,吃起来的口感也是很不错,虽然说它的烹饪方法非常的多,但小编最喜欢吃的还是酸菜鱼,将酸菜和鱼肉完美的融合在一起,不仅鱼肉好吃,连汤也是非常的有味道。

做酸菜鱼时,到底要不要炒酸菜?10人做9人错,难怪酸味不足

说到酸菜鱼,小编就有一个疑问,因为有一次一个朋友说在制作酸菜鱼的时候,要先将酸菜炒一下,然后放到锅中煮,这样才能做出好吃的酸菜鱼,当时我是抱着一种怀疑的态度在听他说,主要是我自己没做过,不知道正确的步骤到底是怎么样的。

回到家后,我就问我的大厨舅舅,跟他说了我朋友的做法,舅舅说对于做酸菜鱼,酸菜到底要不要炒,10个人中有9个会做错,正确的做法应该是水煮,不用炒,因为炒出来的酸菜酸味并不足,那到底该怎样制作呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【酸菜鱼的家常做法】

第一步、首先将准备好的新鲜鱼清洗干净,尤其是腹部黑色的膜,要是没处理好,就会有很重的腥味,将处理好的鱼用清水多冲洗几遍,然后把鱼肉和鱼骨分开,鱼头和鱼尾可以单独来炖汤喝,接着就将鱼骨头剁成小块,鱼肉切成片状,分别放到碗中,在鱼肉碗中加入料酒,食盐,用筷子沿着一个方向搅拌一分钟的时间,然后打入一个蛋清,继续用筷子搅拌备用。

第二步、把准备好的酸菜洗净切成小块,然后再次用清水多洗几遍,接着在锅中加入适量的清水,把酸菜放进去,用大火煮开,随后就将鱼骨头放到锅中,继续炖煮两分钟的时间,接着加入鱼片,在放鱼片的时候,一定要用筷子一片一片的夹,不然会粘在一起。

以上就是做酸菜鱼的方法,在制作的过程中,不要先将酸菜炒一遍,因为炒了之后的酸菜不仅酸味不足,而且还会带有一定的糊味,并且在煮酸菜的时候,一定要冷水下锅,这样它的酸味才会被煮出来,大家下次在制作酸菜鱼的时候,就不要做错了。

(原标题:做酸菜鱼时,到底要不要炒酸菜?10人做9人错,难怪酸味不足)

责编:小美

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