【直报网北京8月9日讯】(搜狐美食)立秋了,还在二伏中,吃它消暑开胃又补秋,烹饪有技巧 不知不觉已经立秋了,日子过得真快呀,难熬的夏天就要远去。 虽是立秋节气,依然还是在三伏天的二伏之中,还是一年最热的时节,今年的二伏到8月10日,8月11日开始是最后一伏,因此还是要多吃些清淡的食物,秋补要慢慢来,还不能过猛,适当的补充一些蛋白质还是特别需要的。 天热不想做一大桌子菜,不说在厨房热的心慌,做好了也不想吃,但也不能不吃饭,不是吗?因此呀就琢磨着做些省事又能给身体提供营养的,还可消夏的餐食。 今天做了一锅炒面,用了点猪肉,还有大量的蔬菜,一人一碗就是一餐,吃的饱,吃的好,做的也不是很累。 吃面,按传统来说二伏天吃面条,因三伏天吃面食特别易消化。 下面来看看我是怎么做的吧,烹饪技巧在过程中都会详细说明的。 如果你卖现成的面条就是煮面、炒菜炒面。如果自己做面条就多一个和面的过程,我现在特别喜欢剪刀面,用剪刀三下两下就剪好了,特别简单,而剪刀面的口感又特别的好。 【毛豆肉丝炒剪刀面】 材料(2人量):面粉200克、猪肉150克、毛豆300克、香菇5朵、干木耳5克、干金针菜20克、干腐竹20克、洋葱50克、西红柿200克、生姜5克、大蒜3瓣和小葱1根 制作: 一、和面 面粉200克,加2克的盐和0.5克的碱,大约90到100克的水,和成粗糙的偏硬一点的面团,盖在湿布饧十多分钟;然后再来揉几下,盖在湿布再饧十多分钟;再来揉几下,就可成这样光滑的面团了,然后盖在湿布饧30一2小时。 注:要想省力,面团又能和的光滑,这中间可饧上两次,每次间隙10多分钟,和面约1分钟。 |