【直报网北京3月23日讯】（搜狐美食）在中国，馒头，包子，油条，面条等都是深受人们喜爱的早餐，尤其是在北方， 几乎天天都在跟面食交道，更是少不了这些。 而在这些面食中， 包子以它特有的优势， 它比馒头好吃（因为中间的馅料，让营养更均衡），比油条健康（要知道，油条都是炸熟的），让它在人们早餐菜单中名列首位。

最近一段时节宅在家， 天天就变着花样做早餐，已经做了几袋面粉了，要知道，它们都是十斤装的呀，老公都我说完全变成了北方人。不过包上一锅包子，再煮一锅汤，简单又省事，比起煮饭做菜简单多了。今天给大家推荐一款我家最受欢迎的包子----酱肉包，它香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家都抢着吃！

想要包子的表皮暄软雪白不塌陷，里面馅料鲜美，有几个步骤不能少。首先是发面，发面时，有人加糖，有人加泡打粉？ 全不对，正确做法是面粉中加入1勺糖， 将发酵粉放入30度左右的温水中化开，再用来和面，这样发酵好的面团蓬松更光滑细腻。 其次是馅料，肉有肉腥味，调制馅料时加入些葱姜水，同时加入酱料，这样能有效地去除腥味，而加入些素菜来搭配肉馅，荤素均衡，这样肉包子会特别香；最后是蒸包子时，皮不要擀得太薄，就容易死皮，包好了放入蒸屉上再等上几分钟，让包子二次醒发，蒸好的包子不要立刻揭开盖，焖上2，3分钟后再揭开盖，这样蒸好的包子不死皮、不塌皮、特暄软。掌握好这三点，保证你蒸好的包子特别好吃， 也格外解馋，吃了一个还想吃。有兴趣的朋友不妨试试吧。

【酱肉包子】

原料： 面粉 1碗 肉末 1小碗 笋尖 3根 姜末 1勺 甜面酱 1大勺 发酵粉 1小勺 糖 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉 盐 适量

制作：1. 面粉放入1勺白糖混合均匀； 2. 发酵粉放入20--30度的温水融化后加入面粉中； 3. 和成光滑的面团后加盖饧发； 4. 面团发酵到2--3倍大，手指按下去不反弹； 5. 将面团分割成大小相同的面团滚圆后加盖饧上5分钟； 6. 肉馅中加入姜末，将笋尖切成小粒放入肉馅中；

7. 加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和酱油，顺着一个方向搅拌； 8. 加入1大勺甜面酱和葱姜水顺着同一方向搅拌，包子的馅料就拌好了； 9. 将面团擀成圆片， 包入适量的馅料； 10. 左手托着，大拇指按压馅料， 右手捏着面皮边向内折叠，直至全部收拢，这样包子制作完成了； 11. 将蒸屉刷层油， 将包好的包子间隔整齐地摆放好， 加盖继续饧发20分钟； 12. 开大蒸上10分钟，再焖上2、3分钟即可；

13. 皮薄、馅大的“酱肉包子”就制作完成了。

小贴士：1. 包子发面时加入1勺糖能帮助面团快速饧发；2. 调制酱肉馅料时搭配些笋丁能去除肉馅的油腻； 3. 制作包子时，左手托着，大拇指按压馅料， 右手捏着面皮边向内折叠，直至全部收拢即可；4. 包好的包子放入蒸屉中饧上20分钟，大火蒸10分钟，焖上2分钟再出锅，这样的包子松软不塌陷。

（原标题：这面食香极了，我家隔三差五做一锅，营养又顶饱，上桌全家抢着吃）

责编：小美

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