【直报网北京6月7日讯】(搜狐美食)红烧带鱼怎么做才好吃?掌握这两个技巧,带鱼不破皮又没腥味 夏天,没有食欲的时候,带鱼便成了很受欢迎的食材,尤其是红烧带鱼格外下饭,营养美味。 带鱼又叫刀鱼或裙带鱼,肉肥刺少、味道鲜美,含有蛋白质、维生素A、钙、镁、磷、铁、碘等营养成分。带鱼无论是油煎还是红烧,都深受人们的喜爱。我家都是带鱼控,隔三差五便会买点带鱼回来。 但是鱼好吃却有很多人不会煎鱼,每次煎鱼都会破皮,对于厨房小白来说,这的确是件很苦恼的事。那么要怎样煎鱼不破皮又没鱼腥味呢? 接下来,就给大家分享带鱼的烹饪技巧,爱吃带鱼的你可别错过了! 红烧带鱼 食材准备:带鱼2条、面粉半碗、辣椒2个、生姜少许、料酒1小勺、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺、葱2棵、香菜2棵、蒜头3粒 烹饪过程: 1、先准备好带鱼、面粉、葱姜蒜等所有食材,挑选带鱼,表面白鳞完好的更新鲜,带鱼表面上的这种白鳞也无需去掉。 2、将带鱼处理干净,卖带鱼的地方一般都会帮你处理好。剪成若干个大小均匀的鱼段,然后再在两面各划上几道线。用厨房纸巾洗去带鱼表面的水,然后均匀抹上料酒,腌制5分钟。 3、再将生姜切丝、辣椒切成小段、蒜头拍碎,这些食材还是要准备的,都可以起到去腥的作用。如果实在是怕辣,可以将辣椒减少一些。 4、为了防止煎鱼的时候破皮,我更喜欢把带鱼均匀裹上面粉后再煎,因为这样不仅不会破皮,还能让带鱼味道更香。 5、炒锅烘干后,倒入一大勺食用油摇匀润锅,润锅这一步也很重要。接下来就是油温也很究竟,要六七成热,再放入带鱼。 6、带鱼放入油锅里,千万不要用锅铲去翻动。正确做法应该是将炒锅拿起来摇晃几下,直到带鱼能够在锅里面滑动,再翻过来煎另一面。 7、煎好的带鱼,再撒点生抽、蒜碎、生姜、盐、鸡精、葱段、辣椒。 8、再加入1大碗开水,盖上锅盖炖六七分钟。有人炖鱼的时候放凉水,有人放热水,但我觉得还是放热水,可以减少鱼腥味。 9、炖至鱼汤浓稠的时候,再撒入香菜,即可关火装盘了。 小贴士: 带鱼如何煎鱼不破皮又好吃?注意下面这两个技巧。 方法一:带鱼处理干净后,用厨房纸将水擦去,然后再油煎。 方法二:用裹面粉的方法,煎鱼更佳,煎鱼的时候不用锅铲,而是用晃锅的方法,个个不破皮。 红烧带鱼和如何煎带鱼,方法你学会了吗?喜欢吃带鱼,欢迎跟着试试。这篇美食的分享喜欢的话,欢迎点赞、分享、收藏、评论。 (原标题:红烧带鱼怎么做才好吃?掌握这几个技巧,带鱼不破皮又没腥味 ) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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