【直报网北京4月11日讯】(搜狐美食)“草树知春不久归,百般红紫斗芳菲”,转眼间已经进入暮春,临近谷雨季节,气温回暖迅速,让人有了仿佛入夏的错觉,俗话说“春吃豆,赛过肉”,春季天气多风干燥,阳气生发,正是补身体的好时候,豆类富含蛋白质、钙、卵磷脂等多种物质,营养丰富且均衡,甚至可与肉类、牛奶等媲美,有新鲜的豆类可别放过。 此时,新鲜的豌豆开始上市了,因为是春天里第一种成熟的豆子,所以被称为“春天第一豆”,豌豆颗粒饱满鲜绿,不仅颜值高味道鲜,营养也相当的厉害,豌豆高蛋白高钙,还富含大量的胡萝卜和叶黄素,都是不可缺少的营养元素,搭配虾仁、玉米与胡萝卜炒出一盘颜值、营养双在线的佳肴,为家人补足营养,健康过春天。 虾仁炒豌豆 所需食材:大虾15只、豌豆1小碗、胡萝卜1根、玉米粒适量、料酒少量、姜1块、盐和鸡精适量。 1、胡萝卜清洗干净,刮掉表皮切成小丁,由于北方不容易买到新鲜的豌豆,这里用的是腌渍豌豆,需要用清水冲洗几次,再用清水浸泡几分钟,尽可能的将其中的添加剂去除,如果你们当地能买到新鲜的豌豆,可以用新鲜的豌豆,味道更清香鲜美。 2、大虾清洗后用牙签挑出虾线,去头去壳后冲洗干净控干水分,切成小丁,加入少量的料酒、适量的盐、姜片搅拌均匀腌制10分钟。 3、开水锅中加入几滴油、放入少量的盐,倒入豌豆焯水30秒后捞出控水,胡萝卜丁和玉米同样放入锅中焯水1分钟,捞出控水。 4、炒锅中加入适量的油,油热后将虾仁加入锅中,翻炒至虾仁变色。 5、倒入焯过水的豌豆、胡萝卜丁和玉米粒,翻炒均匀后,倒入用盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉,翻炒均匀使食材表面都裹上一层芡汁,即可关火出锅。 趁着豌豆上市的时间,可以多买一些新鲜的豌豆,用水清洗后,在锅中加入少量盐、滴入几点油、加入开水煮开后,放入豌豆焯水1分钟左右,水中加入盐和油可以锁住豌豆的水分,防止豌豆的营养元素流失,还能使豌豆保持翠绿颜色,焯水投入冷水中降温后捞出控水,用保鲜袋分装放入冰箱中冷冻,这样豌豆就可以长期保存,即使过了时节也能轻松吃到。 我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。 (原标题:春吃豆,赛过肉!春季第一豆该吃了,高蛋白高钙,当下正是好时候) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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