|
【直报网北京5月5日讯】（搜狐美食）洋槐花搭米饭，真好吃，比加面粉蒸的要美味许多。 本来米饭空口吃，就是越嚼越香甜，再加上槐花的清鲜，就更值得回味了，炒的拌的都好吃。 比如课文《槐乡五月》中写的槐花饭： 在洋槐开花的季节，只要哪位小朋友走进槐乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。 好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。 槐花饭是用大米拌槐花蒸的。 吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋； 吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。 现在正值春末，又逢洋槐花季，城市里虽很少见开着小白花的槐树，但菜场里却处处弥漫着槐花清雅的香气。 5元/斤，赏味期也就十几天，别错过这时令的无污染小野花，清火又养颜，一如经久不衰的槐花蜜。 做法上，比拌面粉蒸的那种麦饭要简单许多。焯烫后的槐花搭配广味腊肠，拌进米饭，成红绿白三色，卖相好滋味佳营养全，一碗两碗都吃不够。
~~~~~~~~~~~~~~~ 一【腊肠槐花饭】 材料：大米2杯，洋槐花200克，腊肠1根。 做法：1.大米洗净放入电饭煲里，正常程序蒸饭。 2.洋槐花去掉茎秆和树叶，淘洗干净，倒入开水里。 瞬间焯烫至变色，就快速地捞出到冷水中过凉。 3.将槐花挤干水分放入碗中。 自制腊肠在温水下冲洗后，能轻易撕掉外皮，肉粘性大，所以还能顺利切成小丁备用。 4.锅中不用加油，直接放入加入腊肠丁，小火炒至出油，肥肉部分变成透明色，并能闻到香味了即可关火。 小火操作，以防腊肠丁焦糊。 5.关火后，再倒入焯烫好了的洋槐花。 趁热翻炒均匀，让槐花全部都粘上腊肠油即可。 6.再趁热倒入刚蒸好的米饭中，快速拌匀。 然后盖上电饭煲的盖子，用保温挡焖5分钟，让腊肠的油脂渗透到米饭中去才好。 小贴士： 不用放盐，也无需任何的调味料，突出简单原始的食材滋味，肉香饭香槐花甜。 洋槐花别买全开的那种，没开的或者半开的花苞，滋味才更嫩甜更好吃。 吃花，让老槐树上冒出的鲜嫩苞蕊，从饥荒特供，上升为华北地区的春日情怀。 ~~~~~~~~~~~~~~~ 第二种槐花饭，炒的，好吃又营养。 普通简单的蛋炒饭，因为加了点新鲜的洋槐花，而变得独具风味了。
【槐花炒饭】 材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。 做法：1.锅内水开后倒入槐花，焯烫至变色即可捞出过凉。 2.将槐花挤干水分，米饭提前蒸好的，鸡蛋磕入碗中打散。 3.不粘锅中加一点点油，倒入打散的蛋液，用筷子划炒至凝固 4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭，翻炒均匀后放入槐花。 5.再加入少许盐，拌匀即可出锅。 小贴士： 新鲜的洋槐花焯烫几秒钟，变色即可，不能太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和脆嫩的口感。
甭管怎么吃，都要焯烫后再做，好处是烫没了清苦，香味会变得更柔和，让味蕾刁钻的人也易接受，花梗颜色更翠绿，口感也脆嫩。 （原标题：五月洋槐花上市，养颜又清火，跟米饭搭配的2种做法，全家抢着吃 ） 责编：小美 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
|
