【直报网北京5月18日讯】(搜狐美食)我们看韩剧的时候,经常能到看韩国人吃辣白菜,韩国每家每户都会腌制许多的辣白菜,自己看着嘴馋,于是请教了韩国的朋友做辣白菜的方法,自己在家试着腌制了些,果然非常好吃,下面就给大家出个教程。韩国辣白菜这么好吃,全靠“这碗料”,在家也能做,好吃又过瘾! 其实腌制辣白菜没有想象中那么难,但是一定要选好原材料和配料,调好了配料,味道肯定不会差到哪里去。选材方面也要注意,要选择窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜,原材料选不好也会影响辣白菜的质量。 把白菜用刀顺着菜颗切成两半,然后用温水清洗白菜,使白菜变软一些,这样有利于撒盐,洗后好沥干水分,开始抹盐,抹盐的时候要涂抹均匀,特别是白菜帮的部位一定要抹达到位,抹完盐后,把白菜平放在木桶内,注意切口向上,然后盖上盖子开始腌制。 腌制途中可以把木桶上下倒个,可以使白菜腌制均匀,温度最后在20左右,腌制24小时后就可以开始抹料了。配料食材也是很关键的,它是直接影响着辣白菜的口味,要选择辣味浓烈的优质辣椒,还有生姜、大蒜、白糖、海鲜汁、虾酱、鱼露、精盐、青萝卜、白梨。 把辣椒打成辣椒面,大蒜打成汁,白萝卜、生姜、和白梨切成丝状,用榨汁机榨成汁,然后把这些食材混合在一起,加入以上其他的配料,注意精盐不要放太多,之前腌制白菜已经放盐了,把这些配料搅拌均匀后备用。 然后把腌制的白菜拿出来,清洗掉多余的盐分,控干水分后用准备好的“这碗料”抹料。一定要涂抹均匀,使每个白菜帮都要充分抹到,抹完后放在玻璃坛中,盖上盖子,放在阴凉的地方存放,大概四五天的样子就能吃了,存放温度不宜过高,控制在10°左右,不然会很酸。 按照以上的方法腌制,在家也能做出酸辣过瘾的辣白菜,一点都不比韩国的差哦。 (原标题:韩国辣白菜这么好吃,全靠“这碗料”,在家也能做,好吃又过瘾!) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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