【直报网北京1月6日讯】（搜狐美食）春天来了。你最常吃什么菜？春季干燥，大人小孩都容易出事。你应该特别注意你的饮食。选择蔬菜时，最好选择增强免疫力、补水、不上火的蔬菜。

春天，我经常为家人做这道菜。共有三种成分：南瓜（也称为西葫芦）、胡萝卜和鸡蛋。

这道菜可谓色香味俱全。市场上最常见，价格最便宜，做法最家常。

角瓜（西葫芦）水分多，有滋润皮肤的作用。春天吃不上火。它还含有干扰素诱导剂，可提高免疫力，抵抗病毒，减少春季生病；

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，具有养肝明目的作用。

胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫力。儿童生长发育，春季吃胡萝卜可增高明目，减少疾病。

鸡蛋富含DHA、卵磷脂和卵黄素，对神经系统和身体的发育非常有益。它们可以增强大脑并提高所有年龄段人群的记忆力。正在生长发育的孩子尤其要多吃，更聪明！

【冬瓜胡萝卜炒鸡蛋】

材料：小角瓜1个（也叫西葫芦）210g，胡萝卜1条50g，鸡蛋2个，葱3g，盐4g，花生油适量

实践：

1准备材料。角瓜洗净；胡萝卜去皮洗净

2将西瓜切成菱形片（西瓜切成菱形片的方法：把西瓜对半切开，然后把一半西瓜水平转动，菜刀和西瓜成45度角，把西瓜切到间隔4厘米左右，最后切瓜竖着切，菜刀与角瓜成90度角，切成片）；将胡萝卜切成菱形片；将鸡蛋打入碗中，打散待用

3炒锅烧热，倒入花生油，油温60%热，倒入蛋液，两面摊开，捞出搅拌成小块待用。

（花生油用来炒没有肉的蔬菜，味道更香）

4用锅里剩下的油，加入葱花爆香

5加入冬瓜片和红萝卜片翻炒

将冬瓜片6个角打散，加入打散的鸡蛋加盐调味，翻炒均匀后关火装盘

小丽小贴士：

1抹上鸡蛋剩余的油，然后翻炒，味道会更好

2瓜易熟，不宜久炒。

出锅时保持瓜片完好无损

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（原标题：春天最好吃的家常菜，尤其是这道搭配，可以提高免疫力，减少生病，孩子长得又）

责编：小美

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