【直报网北京5月26日讯】（搜狐美食）排骨焯水有讲究，别直接下锅！教你正确做法，鲜嫩无腥味做菜香

排骨比较贵，但是口感好味道香，怎么做都非常好吃，几乎没有人不喜欢。不过在制作时要掌握一些技巧，否则容易出现排骨发柴、腥味重的情况。

不管是红烧糖醋还是清炖，都少不了焯水这一步，若是排骨直接下锅炒或者煮，会导致成品不香。说到排骨焯水，很多人只会把排骨放进锅里加水煮一会儿，以为这样就可以了，其实排骨焯水有讲究，方法不要错了。

到底怎么做呢？排骨别直接下锅，教你正确做法，这样焯水排骨鲜嫩无腥味，做啥菜都香。下面就来分享一下排骨焯水的方法，赶紧来看看吧。

【排骨焯水】

把新鲜排骨剁成合适的小段，装进大盆内，加入清水，没过排骨，浸泡二十分钟。（用凉水，不要用热水）

时间到了，下手逐个捏一捏，把排骨内部的血水挤出来。处理好了换水清洗，一两遍就行。

洗干净后，把排骨捞出，放进锅内，最好用口径大的锅。放入排骨后倒入清水，没过排骨多一些的量，再倒入一大勺料酒或者黄酒、几片生姜，开中大火，煮出血沫。（用凉水，不用热水，更不能烧开了再放排骨）

看到有血沫聚集时，立即用大一些的勺子撇掉，速度要快。处理干净后搅动排骨，再煮两分钟。

接着排骨捞出，放进温水盆内，清洗一下，捞出沥干，就可以拿来红烧、糖醋或者清炖了。

这样给排骨焯水，不怕发柴，更不怕腥味重，后面无论怎么做都特别好吃，尤其是用来炖汤，肉好吃汤好喝。

排骨焯水前，记得加上一步浸泡，不然直接下锅焯水，排骨内部的血水无法完全渗出，导致有腥味。还有焯水时，要冷水下锅，并加入料酒、姜片一起煮，去腥增香。焯水后用温水清洗，不要用冷水。

接下来分享一道营养丰富的黄豆海带排骨汤，老少皆宜。这道汤非常适合夏天食用，喜欢的话照着做。

【黄豆海带排骨汤】

1、将干黄豆放进碗中，加入清水，浸泡两三个小时。海带若是干的，提前泡发，再清洗干净，若是湿海带多洗几遍。洗净后切大块，也可以打成结。姜片、葱结准备好。

2、排骨按照上述做法，先浸泡再焯水，并清洗干净。

3、把排骨放进锅内，加入黄豆、海带、姜片、葱结，再倒入足量热水，大火煮开。（爱吃玉米的朋友，可以切成小块放进去一起炖）

4、沸腾后转小火，盖好盖子，焖煮到排骨、黄豆变软，或者用压力锅。

5、煮好后，去掉葱段，加盐、白胡椒粉调味，就可以盛出食用了。

想要排骨汤更加浓郁，焯水后可以把排骨炒一会儿，再加热水炖，这一步加不加看个人喜好。

看了以上做法，你学会了吗？今后排骨焯水别再弄错了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

（原标题：原创 排骨焯水有讲究，别直接下锅！教你正确做法，鲜嫩无腥味做菜香）

责编：九月

【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。