【直报网北京5月29日讯】（搜狐美食）在春风拂面的季节里，我们的身体也在悄然发生着变化。随着湿气的逐渐加重和气温的多变，人们往往容易感到困倦乏力、食欲不振，甚至连睡眠质量也会受到影响。如何在这样的季节里，通过饮食来调养身体，成为了我们不可忽视的话题。今天，就让我这位美食博主带你一起探索春季养生的秘密武器——茴香菜，看看它如何以独特的风味和丰富的营养价值，成为我们餐桌上的明星食材。

一、春季养生，顺应自然

春季，万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。中医认为，春季养生应顺应“肝气升发、疏泄调达”的自然规律，注重调和气血、祛湿健脾。在这个季节里，我们的饮食也应该随之调整，选择一些有助于身体排湿、提升阳气的食材。而茴香菜，正是这样一位春季养生的得力助手。

二、茴香菜：春日里的养生仙草

提到茴香菜，很多人可能会首先想到作为香料的茴香籽。但实际上，茴香菜——即茴香植物的嫩茎叶，同样拥有着不可忽视的营养价值和养生功效。它自带一股清新独特的辛香，性温味辛，既能驱散体内积存的寒湿，又能温和刺激脾胃功能，促进消化吸收。更难得的是，茴香菜中富含的茴香脑、茴香醛等挥发性成分，还具有舒缓神经、安神助眠的作用。难怪民间流传着“春吃茴香，百病不沾”的谚语！

三、茴香菜的营养价值

茴香菜不仅风味独特，其营养价值也同样令人瞩目。它天然具有祛湿的功效，辛香之气能宣发肺气、疏通经络，帮助排出体内湿气，缓解春困。同时，茴香菜还是脾胃的守护者，富含的膳食纤维和挥发性精油可促进胃液分泌，改善腹胀、消化不良等问题。此外，它含有的B族维生素和镁元素能调节神经系统，减轻焦虑，提升睡眠质量。每100克茴香菜中，维生素C含量约12毫克、钙约150毫克，铁、钾等矿物质含量也远超普通绿叶菜。可以说，茴香菜是春季养生不可或缺的全能选手。

四、茴香菜的美味秘籍：两道家常菜

了解了茴香菜的营养价值和养生功效后，接下来就让我们来看看如何将这春日馈赠化作餐桌上的美味佳肴吧！下面，我将为大家介绍两道以茴香菜为主角的家常菜——茴香菜猪肉馅饺子和茴香菜炒鸡蛋。

（一）茴香菜猪肉馅饺子

食材准备：

茴香菜500克

猪前腿肉300克

饺子皮600克

生姜末10克、香葱末20克

生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、食用油、盐适量

制作步骤：

处理茴香：将茴香菜洗净后切去老根，切碎备用。注意切碎后的茴香菜要保持一定的水分，这样包出来的饺子口感才会更加鲜嫩。

调肉馅：将猪前腿肉剁成细腻的肉糜，然后分三次加入50克清水搅拌至完全吸收。这样做可以使肉馅更加鲜嫩多汁。接着加入姜末、生抽、蚝油、香油，顺时针搅打上劲，让肉馅充分吸收调料的香味。

混合馅料：将切好的茴香菜碎、香葱末拌入肉馅中，淋上适量的食用油锁住水分，最后加盐调味。注意要先加油后加盐，这样可以避免茴香菜出水过多影响口感。

包制饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后捏紧边缘包成饺子形状。注意封口处要捏紧，以免煮的时候露馅。

煮饺子：将水煮沸后下入包好的饺子，用勺子轻轻推动防止粘连。等饺子浮起后再点两次凉水，煮至饺子皮变得透明即可捞出享用。

点评：茴香饺子堪称“春季养生能量包”。猪肉提供优质蛋白，茴香解腻增香，膳食纤维促进肠道蠕动。一口咬下，茴香的辛香与肉汁在口中迸发，暖胃又暖心，特别适合全家共享的周末餐食。

（二）茴香菜炒鸡蛋

食材准备：

茴香菜200克

鸡蛋4个

蒜片5克、小米辣1根（可选）

盐1/2小匙、白醋几滴、食用油适量

制作步骤：

备菜：将茴香菜洗净沥干水分后切成1厘米长的小段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴白醋打散备用。注意白醋可以去除鸡蛋的腥味并使其更加嫩滑。

快炒茴香：热锅凉油，先下入蒜片和小米辣爆香（如果不喜欢吃辣可以省略小米辣）。然后倒入切好的茴香菜大火翻炒30秒至微软即可盛出备用。注意翻炒时间不宜过长，以免茴香菜失去脆爽的口感。

合炒鸡蛋：锅中留底油，将打散的鸡蛋液均匀淋入锅中。待底部凝固后用锅铲轻推，让未凝固的蛋液接触锅底。当蛋液八成熟时倒入炒好的茴香菜，快速翻炒均匀后即可关火出锅享用。

评：这道菜是“懒人养生”的绝佳选择。鸡蛋的优质蛋白与茴香的维生素C相辅相成，提升免疫力；简单的烹调方式最大程度保留了营养成分。成菜黄绿相间，蛋香与茴香的特殊香气交织在一起，口感嫩滑中带着脆爽，尤其适合作为早餐或晚餐的佐粥小菜。

五、茴香菜的挑选与保存

想要做出美味的茴香菜佳肴，挑选新鲜优质的茴香菜是关键。在购买时，我们应该选择叶片翠绿、无黄叶、无腐烂的茴香菜。同时，茴香菜的茎秆也要挺拔有力，这样的茴香菜才更加新鲜可口。

至于保存方面，由于茴香菜的水分含量较高，容易腐烂变质，因此我们应该将其放入保鲜袋中密封保存，并尽快食用完毕。如果需要长时间保存，可以将茴香菜洗净沥干水分后切成小段，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样即使过了春季，我们也能随时品尝到茴香菜的美味了。

六、茴香菜的多样烹饪方式

当然，茴香菜的烹饪方式远不止上述两道家常菜那么简单。它还可以用来凉拌、做汤、炖肉等，每一种烹饪方式都能让茴香菜展现出不同的风味和口感。比如，我们可以将茴香菜与豆腐丝、黄瓜丝等食材一起凉拌，加入适量的生抽、醋、蒜末等调料调味，既清爽又开胃；或者将茴香菜切碎后加入肉末中做成肉丸子，炖煮时茴香的香气会渗透到肉丸中，使其更加美味可口。总之，只要发挥你的创意和想象力，就能让茴香菜在你的厨房里大放异彩！

在这个春意盎然的季节里，不妨让茴香菜成为你餐桌上的常客吧！它不仅能够为我们的身体带来丰富的营养和养生功效，还能让我们的味蕾在品尝美味的同时感受到春天的气息。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都能用一道简单又美味的茴香菜佳肴来犒劳自己和家人。让我们一起享受这春日里的养生仙草——茴香菜带来的美好时光吧！

（原标题：春日里的养生仙草——茴香菜的美味秘籍 ）

责编：九月

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