“四好一通”推动白酒产业提升

在分析了当下白酒行业和贵州白酒企业面临的现状之后，闫希军重点分享了国台的发展理念，并提出了要以“四好一通”为抓手，打造好一瓶国台美酒的观点，并希望贵州白酒企业在中国经济高质量发展阶段和“健康中国”战略下看白酒产业，在传统与现代、物质与精神、中国与世界的对立统一中，通过大家的共同努力，在茅台品牌强有力的引领下，以国际视角看中国白酒的价值本源，推动中国白酒走向世界，跻身世界蒸馏酒之林，树立中国白酒的优秀品牌，实现转型升级，共同迎接中国白酒新的春天。

闫希军提到，在创建初期，国台就提出了“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”的企业理念，通过“寻源”“立本”的过程，努力把这一理念体现到产品标准、企业管理、产品文化的各个方面，体现到每一瓶国台美酒的生命历程当中。

而根据“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”的理念，国台希望通过“四好一通”来推动白酒产业酿造生产和文化价值的提升：“‘四好’，就是酿造好一瓶国台美酒、窖藏好一瓶国台美酒、勾调好一瓶国台美酒、品鉴好一瓶国台美酒;‘一通’，就是把‘通’作为现代白酒的文化内涵，挖掘现代白酒的文化价值。”

在谈到酿造好一瓶国台美酒时，闫希军表示国台将按照“继承不泥古，创新不离宗”的原则，让传统酿造工艺与现代科技相结合，实现技术创新和标准创新。“按照‘继承不泥古，创新不离宗’的原则，将传统酿造工艺与现代科技相结合，实现技术创新和标准创新。“根据酱香白酒的工艺属性，将九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺做成标准，做成数字化模式，做成SOP操作规程。从软件管理上，把不统一的经验操作转变成科学化、标准化的集成体系。”据闫希军透露，当下在硬件建设上，国台开发了现代化酿造装备和工程技术，使过去人背肩扛的手工操作高强度劳动，逐步走向机械化、自动化、数字化、智能化的现代工业化生产，从制曲到酿造的过程，逐步实现智能化的硬件保障;使班次之间、窖次之间、轮次之间的差异逐步达到最小，实现真正打造一瓶美酒的基础保障，把人们传统酿酒经验和技艺转化成数字化、智能化的生产流程，把优良的制作工艺精华达到永久保持。

通过物化的过程，使现代白酒成为具有赋能价值的“液体黄金”，成为有生命历程、有故事内涵的精神产品。

在谈到窖藏好一瓶国台美酒时，闫希军表示，酱香白酒的窖藏过程，是个周期漫长、大分子物质分子间重构整合、转化的复杂过程，也是一瓶美酒生命周期的持续和延伸。窖藏过程中，酒体物质与空气物质进行交换，使有益成分形成的过程，随着时间的延长，酒体中大分子物质进行转化、重新排列，重新和谐构建。国台酒通过科学的管理，自主开发了智能数字化储藏中心，充分利用了空间作用，创造了窖藏过程中物质转换的良好环境，使酒体实现完美的转化。

在谈到勾调好一瓶国台美酒时，闫希军表示，在传承古法精髓的基础上，坚守酱香酒的匠心精神和工艺精准，首创三级质量控制体系，以及数字化品酒，使人与酒的对话加数字与酒的对话、标准与酒的对话、标准体系与酒的对话。逐步将人的经验感觉集成为科学量化、数字化、标准化、体系化，才能勾调好一瓶恒定的美酒，使酱香美味科学传承到永久。

在谈到品鉴好一瓶国台美酒时，闫希军表示，通过精心打造，创造出一瓶美酒，不但口感美好，而且回味无穷。“还要‘喝起来是酒，停下来醒酒;过一会就没酒，第二天还想酒’的美意感，这就是打造中国白酒所追求的最高境界，为消费者奉献的是一个精神产品的体验和满足感。”他提到，要倡导健康饮酒文，要树立文明饮酒的群体精神，要构建中国人的“酒道”。“通过引导教育，提升饮酒的品位价值，使酿酒的人、卖酒的人、喝酒的人更受社会尊重，这个行业才会有更美好的未来。”

在谈到确立现代白酒“通”的文化体系时，闫希军表示，中国白酒文化的核心内涵是“通”：“酒有‘四通’：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。举杯小酌自身通，酒酣畅饮百家通;和悦和美四海通，和谐和畅天下通。喝酒要喝‘通’，喝出酒的本质，喝出酒的价值观，喝出酒的人文品德。使喝酒从感官享受，上升到精神享受，上升为生活方式和价值观的体现——通达人生，自有国台来。酒通大健康。以酒为媒，借酒之力，能够通向科学、通向健康、通向文明、通向未来。‘创新现代饮酒文化，打造现代健康白酒，使酒的健康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充分展现’;这不仅是国台人的理念追求，也是坚持不懈的动力之源，更是实实在在的成果!”在他看来，“通”的内涵，联结了现代白酒的物质属性和精神观念，体现着民族文化的传承和现代人群的追求。“创新现代饮酒文化，打造现代健康白酒，使酒的健康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充分展现”;这不仅是“国台人”的理念追求，也是坚持不懈的动力之源，更是实实在在的成果!

(原标题：闫希军：构建中国白酒发展与文化价值)

责任编辑：小宇

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。