【直报网北京3月7日】（北京商报）以24小时营业闻名京城的金鼎轩曾在2016年下半年开启了一场“素菜试验”，将旗下多家金鼎轩南北点心店改成了名为“金鼎轩·善在”的素菜餐厅，并有意将善在规模化发展。但近期北京商报记者发现，此前被改为“金鼎轩·善在”的建外SOHO店已悄然改回了金鼎轩南北点心店，而目前“金鼎轩·善在”门店仅剩下长楹天街店以及金源店两家。门店收缩似乎意味着金鼎轩此番素菜尝试遇到了阻力。北京商报记者也联系了金鼎轩相关负责人，但截至发稿时，仍未收到对方的回应。

素菜门店缩水

北京商报记者近日发现，之前改为“金鼎轩·善在”的金鼎轩南北点心店建外SOHO店，悄然撤掉了曾经很是醒目的“善在”二字，转而又变回了南北点心店。而通过大众点评网站搜索发现，目前还在经营的“金鼎轩·善在”门店仅剩下了长楹天街店以及金源东区店。北京商报记者致电已经改回南北点心店的金鼎轩建外SOHO店了解到，该店在改为经营素菜的善在店后发现，周围上班族消费群体还是对此前经营的点心类产品接受度更高，因此又改回了原来的南北点心店。

另外，据善在长楹天街店工作人员介绍，目前主要经营素菜产品的金鼎轩善在门店仅有长楹天街一家，虽然善在金源店仍在营业，但是该店除了素菜产品外，还兼营金鼎轩南北点心店的产品。目前仍能在大众点评网站上搜索到的金鼎轩·善在亦庄店，目前显示状态为“歇业关闭”。而金鼎轩官方微信的门店信息也显示，金鼎轩·善在仅剩下长楹天街一家门店。对此，北京商报记者尝试联系金鼎轩董事总经理吴志洪，但截至发稿时，未收到对方的回应。

据了解，为迎合健康餐饮的素菜风口，金鼎轩于2016年下半年推出了“金鼎轩·善在”。不同于市面上其他的素菜品牌，善在的素菜主打“奶蛋素”，几乎没有仿肉菜。这也是金鼎轩继南北点心店之后，从酒楼大店模式向小店模式转变的又一次新尝试。北京商报记者曾在善在推出不久后前往当时的善在建外SOHO店体验，当时就有消费者到店后发现门店经营产品从之前的点心、小吃变成素菜后起身离开的情况。