【直报网北京12月20日讯】(速途网)前不久,北京市7个政府部门联手出台了鼓励便利店发展的19条新政,引发零售行业震动。时隔两个月,笔者在走访几家便利店的过程中发现,不同年龄层的消费群体对便利店的接受程度越来越高,不少人表示,来便利店购物除了营业时间或位置上的便利性,环境整洁,品类齐全也是原因之一。 全球范围内,便利店的知名品牌曾经是日系的天下,如7-11、罗森、全家等。如今,这些便利店都已在京遍地开花,但近两年,依靠数据驱动的新型便利店便利蜂,以及新零售便利店如苏宁小店,还有传统便利店好邻居、快客等,各路大军各展神通,迅速发展。 随着便利店品牌、门店数量的增加,商品结构大同小异成为便利店发展道路上的一只拦路虎。顾客的消费感受及门店环璋的整洁等,往往决定了顾客能不能再次复购,重新踏入店门。今日,笔者相继来到了7-11、便利蜂等便利店,实地感受了一波不同品牌的便利店。 门店探访:招式虽同,却有侧重 7-11:方便实惠,但细节有待完善 7-11作为便利店的鼻祖,自然成为笔者的第一个目的地。上午十点左右,正是附近上班人员的采购时间,店里已有不少人在排队购买早餐。 环顾店面一周,可以发现其热食种类较为丰富。包子、关东煮、豆浆以及烤串等均有涉及。这得益于7-11在进驻北京前调研了当地居民的饮食风格,掌握中国人习惯吃现煮食物的习性。 十点半左右,一旁的便当区已经上满了饭菜,荤菜价格在10元左右。但让笔者略感遗憾的是,这家门店地上有一堆瓜子皮,店员在附近整理了十几分钟货架后走开了,并没有处置地上的瓜子皮。
门店鲜食区的工作人员,均配备有帽子、口罩、围裙以及手套,与一般的小食杂店相比,品牌便利店卫生状况还是让顾客放心得多。但笔者同样注意到,工作人员的口罩为挂耳式的一次性口罩,在与同伴交流时,便会被拉至下巴处。 |