【直报网北京1月18日讯】（搜狐美食）记忆中，最好吃的炒饭，就是爸爸做的香肠菜饭，材料丰富，美味十足，红红绿绿，色相上就很诱人，卖相十足，香味四溢。每次都要炒上一大锅才够分。别看只是简简单单的炒饭，也是相当讲究的。米要好，最好选用香米，煮饭的时候，水要少，相对饭要干，最好颗颗分明。青菜要提前洗好沥干，不然一下锅一炒，水分会出来很多。香肠一定要用广式香肠，有肥油有精肉，甜甜的，咬起来口感十足。要是再加点咸肉，那就更丰富了哟~

用来炒饭的米饭，一定要偏干，材料中会有水分出来，中和一下刚刚好。

【菜谱做法介绍】米饭适量，广式香肠2根，咸肉一小块，青菜500克，油一勺，盐适量，糖适量

1.将广式香肠和一小块煮熟的咸肉切成小丁状，备用

2.将青菜洗净后沥干,这步很重要，一定要沥干，青菜最好在煮饭前提前处理，沥干水

3.根据自己的需求准备米饭适量，饭要煮的偏干一些炒饭更好

4.起油锅，放入一大勺油，下香肠咸肉丁，下青菜碎，大火不断翻炒均匀，待青菜碎断生后，加入适量盐和糖调味

5.继续大火翻炒，均匀后加入米饭

6.用铲子将米饭分开炒散，让青菜香肠和米饭均匀分布，完工

（原标题：【吉庆祥和香肠菜饭】炒饭还真得这么做才好吃）

责编：小美

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