【直报网北京1月19日讯】（搜狐美食）新年伊始，大街小巷家家户户都洋溢着喜庆的气氛，寒冬全然抵挡不住人们过年的热情，充斥着浓浓年味儿的饭桌仿佛已经在翘首企盼新春的希望。这个时候若是能有几道拿手的当家菜，定能挑起饭桌上亲朋好友的胃口，为过年的谈笑风生增添滋味。说到春节年夜饭上的硬菜，那我家有好几道看家菜。今天就要说说其中一道，红烧猪蹄。

对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。

【菜谱做法介绍】猪蹄3斤，葱姜适量，八角3个，香叶2片，桂皮1小块，冰糖50克，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升

1.准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多

2.猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫

3.用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净

4.将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟

5.加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

6.转小火慢炖1个半小时后，收汁即可

（原标题：【当家菜】红烧猪蹄，这东西可比得上熊掌好吃）

责编：小美

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