【直报网北京1月22日讯】（搜狐美食）荠菜是北方最鲜美的野菜之一，嫩绿的荠菜用来包饺子吃那是极致的鲜美味道。冬天也许不是荠菜最鲜嫩的时节，但这时的荠菜有着更深沉的味道。深冬没有春天朦胧的妩媚和懒洋洋的暖风，但这不妨碍荠菜在麦苗的呵护下偷偷地生长。绿绿的荠菜掩在矮矮的麦苗下，毛茸茸的在这寒冷的冬天更让人爱怜。

午后的田野里，人们在难得的暖阳里三三两两散布在青青的麦田里。用小铲子把藏在麦苗下，带着泥土的芬芳和阳光味道的荠菜轻轻剜出来。用不多久即可剜上一兜儿，带回家择掉干枯的叶片，洗净根部的泥沙，用开水焯烫出荠菜碧绿的本色，剁碎调上肉馅捏成薄皮大馅的饺子摆在饭桌上，守着那淡淡的清香，这是春天的味道。

荠菜饺子：【食材】荠菜、猪肉馅、油、精盐、面粉、生姜、花椒、酱油。做法：猪肉馅调进油、精盐、酱油顺一方向搅拌上劲，静置着备用。面粉和成柔润的面团饧半小时。

荠菜择洗干净用开水焯烫后控净水。