【直报网北京2月10日讯】（搜狐美食）今天和朋友们分享的，是我先生很喜欢的一道美食——烧鳗鱼。说起来，我和先生相识的那阵子，他就比较喜欢日餐，对各种寿司、鳗鱼饭尤为喜欢。

花儿自认为在饮食上，还是比较传统的人，加上我父母很少有外出就餐的习惯，基本都是家里做，所以接触日餐的机会，也就是朋友聚会、外出就餐一类的。不过花儿发现，自从热爱做美食之后，朋友圈里爱吃日餐的还是蛮多的，不少朋友为了保持好身材，又能不影响享受美味，会经常选择日餐。

花儿想说，日餐中食用的海产品比较多，整体口感也比较清淡，少煎炸，多生食或水煮，从食材到烹制方式，是相对比较健康。粤菜中不少菜品都是白灼，灼，即为用沸水将食材烫熟，是在烹制的火候、选用的食材鲜美和食用的安全之间，找到最佳的一个平衡点，可称是饮食的艺术了。所以说，饮食的健康，很大程度上也取决于烹制的方式，比如咱们用烘烤代替煎炸，在不影响口感的前提下，相对是更健康的烹制做法。

平时先生吃鳗鱼，都是网购开袋即食的。这几天，朋友送来的海鲜礼包，有不少鳗鱼，不过都需要半加工的，即自己来调汁。在这个门外汉看来，这可犯了难，他总觉得调一碗醇香又可口的调味汁可不容易了，尤其是看着鳗鱼片软软的，不知道该如何加工。当然，买过即时的鳗鱼片的朋友都会发现，基本都是特别、特别甜的，会有齁嗓子的感觉。所以，若是咱们能自己调制一碗甜咸湿度的酱汁，就再好不过了。

其实，鳗鱼片肉质鲜美，又比较柔软，肯定是不能红烧，也不建议油煎，火候掌握的不好，或翻动鱼肉，都容易弄碎鱼肉。最好的办法，是烤箱烘烤，柔和的温度，慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然，一碗甜咸鲜的调味汁，就是关键了。花儿这里就和您来分享，保证味道相当赞。