【食材】 鲫鱼一条、豆腐200克、生姜一块、大葱一段、盐适量、米酒汁50克 【制作步骤】 准备好原材料。 豆腐切块,用开水多泡一会,去除豆腥味,或者焯水一下。 鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀,筋抽掉,这筋抽掉后就减少了土腥味。 生姜切成片、大葱切成段,鲫鱼斜着切一些口子。 均匀抹上适量盐,加入姜蒜,可以腌制一会,也可以不腌制,因为后面要打成羹,都是入味的。 热锅凉油,油里面加入一点点盐,烧到四成热左右下入鲫鱼,煎到两面黄,煎的时候生姜和大葱也一起放入,便于激发香味。 (煎鱼不散窍门:一、锅烧热后下油;二、油里加一点点盐;三、放入鲫鱼不要鲫鱼翻动,煎到微黄晃动锅使其保持完整;四、最好采用不粘锅) 鱼煎黄后均匀烹入米酒汁,瞬间香味四溢,米酒汁能提鲜去腥,然后加入适量开水,大火煮 再次烧开后加入豆腐,大火多煮一会,使其汤浓白。所谓千滚豆腐万滚鱼,一定要大火,水一次性加够。 煮好后将所有的转入破壁料理机桶里。 特别提醒: 处理鱼的时候鱼的背鳍、腹鳍等要去掉,因为太硬以免伤破壁料理机,今天叶子做这个为了鱼好看没有去鱼头,鱼也比较小,所以就放入料理机里打了,平常最好将鱼头去掉,鱼头加入第一怕伤料理机,第二因为骨头太多也影响口感,另外鱼头最好不要给孩子吃,有关数据显示,鱼头的重金属含量比鱼身高好几倍。 启动果汁功能打成细腻的汤羹。 (原标题:宝宝再也不担心鱼刺呀,补钙,吸收还高!) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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