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重庆小面豌杂面,一天卖几千碗的秘诀都在这里(2)

时间:2017-04-05 10:57来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
3、将面条所有材料按照说明书要求放好。 4、出好面条。面粉的吸水性有差别,出面过程中一定要注意观察,面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。 5、

3、将面条所有材料按照说明书要求放好。

4、出好面条。面粉的吸水性有差别,出面过程中一定要注意观察,面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。

5、在出面条的过程中准备好其他材料,将猪肉剁成肉末,正常应该采用三分肥七分瘦的猪肉,叶子怕油腻,减少了肥肉的量。

6、锅里加入适量菜籽油,倒入肉末翻炒,多炒一会,直到炒干水分,然后加入红油豆瓣酱、姜蒜末、碎米芽菜继续翻炒一会。

7、加入一碗高汤,小火焖煮至浓稠。肉臊子就做好了。

8、一部分姜蒜撵成蓉,加入适量开水做成姜蒜水。

9、锅里水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟,同时烫熟小油菜。

10、碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、一点点猪油,舀入一大勺高汤,调成豌杂面的汤。喜欢花椒味道的还可以加一点点花椒粉。

11、加入面条、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子,一碗能吃出幸福的地道豌杂面就做好了。

(原标题:重庆小面豌杂面,一天卖几千碗的秘诀都在这里)

责编:小美

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