【直报网北京10月26日讯】(搜狐)小的时候,我就很喜欢吃肉皮冻,色、香、味俱佳,咬一口,还留一点嚼劲的猪皮与成冻的那部分汤汁有了一个口感的对比,食之有趣。现在,要吃到心仪的肉皮冻真的不容易,当我想吃有时间做肉皮冻的时候,不一定能遇到好的猪皮,做肉皮冻的猪皮得看上去皮看起来比较有光泽,摸上去柔软细腻又没有微刺感。这个周末,终于找到一块可以做肉皮冻的猪皮了,做好的肉皮冻就是我爱的口味,韧性好口感佳,咸味适中,而且还有满满的胶原蛋白,拿来养颜正好。 【食材】猪肉皮600g、八角3个、辣椒6个、花椒1茶匙、姜3片、生抽4汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、 【做法】 选看起来比较有光泽,摸起来柔软细腻又没有微刺感的猪皮,切成小块,用盐揉搓搓洗干净;准备好八角、辣椒与花椒,若有滤纸袋,则洗净装在滤纸袋里,做成香料包;肉皮与姜,凉水下锅,煮开后,将肉皮捞出洗去浮沫;将香料包放进砂锅,加入2000ml左右的清水煮开,加入生抽、老抽与白糖,加入肉皮;转小火煮1.5个小时左右,用筷子轻轻戳一下可以穿透猪皮则已煮好;若觉得味道偏淡,可以下一点点盐调味,将香料捞起去除,将肉皮及汤汁倒入可放入冰箱密封冷藏的容器中;待其凝固,取出;即可食用。 【小五食记】 肉皮里层附着的猪油最好用小刀刮净,煮出来的肉皮才不会油腻,这一次的肉皮没有完全处理好;肉皮还是要再切小块一些,成肉皮冻之后切开才比较漂亮。 (原标题:胶原蛋白满满的肉皮冻,养颜正好) 责编:木子 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
|