【直报网北京10月11日讯】（搜狐美食）入秋后，早晚变凉，每天早晨喝一碗热粥，尤其是小米粥，滋养肠胃又浑身暖和，再合适不过。

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。给大家推荐一道特别开胃易做的酱黄豆做法，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。

黄豆，有“豆中之王”的美誉，蛋白质含量非常高，也有人称它是“植物肉”。用它做成的豆浆，更被称为“植物牛奶”，营养颇为丰富。如果大家早晨喝腻了豆浆，不妨试试这种黄豆的吃法哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、生抽的量放的比较多，所以没有再放盐。大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那最好，否则可以再适量的加一点点盐。如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。

2、最后，转大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，这样可以避免粘锅。

3、能吃辣的亲们，可以多放一点辣椒，或者把辣椒剪开后再放，可以提升辣度，口感也不错哦。

（原标题：黄豆的花样吃法，喝粥的黄金搭档，比泡菜还开胃，吃起来停不下嘴 ）

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