【直报网北京4月17日讯】（搜狐美食）同样的食材在不同人的手里做出来的味道就不一样，但是每种不同的食材味道都是大家，智慧的结晶，你可能不喜欢吃这种美食，但并不代表它是美食，也不妨碍别人去喜欢，所以同样的食物有着不同的口味，食物的味道也都有着不一样的感觉，今天小编给大家讲的就是一款特别寻常的食材。那也是我们经常吃到的一道特别美味的下酒菜，我们在酒店里面经常吃到，都会觉得非常的鲜嫩，很好吃，但是到了自己手里总觉得差强人意，做不出他们的感觉，这到底是为什么呢？

这就是我们今天给大家介绍了这个菜品了，清蒸鲈鱼，鲈鱼也是，大家特别喜欢的一款鱼类，一般的吃法大多数都是清蒸，而且做出来的味道特别的鲜美，它的营养价值也是非常的高，里面含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，铜，维生素等多种成分，所以它的营养价值也特别的高，鲈鱼肉所含的蛋白质含特别的容易好消化，非常适合大家使用，小孩也能吃，尤其是在清蒸之后，你会感觉它的肉质特别的鲜嫩，而且刺也特别少，吃起来也是非常的方便，酒店里的这道菜可以说是非常的受欢迎，但是到我们自己做的时候，感觉就做错了，没有做出这道鱼的精髓。

大家在蒸鲈鱼的时候，不知道都是怎样来做的，是不是和小编一样，都是先将它们腌制一下，然后再放到锅上蒸呢？一般我们在烹饪鱼的时候都是将它们腌制，这样也是更加入味，也能去除腥味，但是，错就错在，蒸锅上面的时间了，这个秘方也是20年的，老厨师酒后吐真言，告诉我的，蒸鱼一定要在水开了之后再往锅里面放，很多人都是直接，凉水就放在锅上，难怪做出来的鱼肉不好吃。

章鱼的时候大多数都会选择冷水，这样做会影响到鱼肉的鲜美度和口感，还会使它的营养流失，所以在蒸鱼的时候记得一定要用开水，热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而达到，他非常鲜美，是营养都留在肉中，这就是为什么饭店里做出来的，肉这么受欢迎的原因了，看到这里你是不是也学会了呢？感觉之前做的都做错了，现在改也不晚，这种方法真的是非常的好吃，不知道你们有没有学会呢？

（原标题：20年老厨师酒后吐真言：清蒸鱼不好吃？那是因为第一步就做错了！）

责编：小美

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