无限极 | 李惠森:再造新

无限极 | 李惠森:再造新

今年以来,中华养生客厅的升级改造有序推进,多家门店已完成焕新,无论伙伴还是顾

无限极|李惠森:实践新

无限极|李惠森:实践新

近年来,“朋克养生”成为网络热词,中草药被添加进咖啡、面包甚至火锅底料,深夜

以岭药业吴相君:加快推

以岭药业吴相君:加快推

“近年来,中医药与数智技术日渐融合,舌象仪、脉象仪等数字化辅助诊断设备逐步推

当前位置: 直销报道网 > 美食 >

北京糖醋排骨的家常做法,酸甜酥嫩超下饭

时间:2025-07-24 16:13来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
生姜3片、葱白2段、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋3勺(分两次用)、白糖2勺、冰糖10克(增亮色)、盐少许、白芝麻适量

【直报网北京7月24日讯】(搜狐美食)

食材准备

猪肋排500克(选肥瘦相间者,肉质更嫩)

生姜3片、葱白2段、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋3勺(分两次用)、白糖2勺、冰糖10克(增亮色)、盐少许、白芝麻适量

步骤详解

焯水去腥 排骨冷水入锅,加姜片、葱段、1勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净沥干。

炸制酥脆 锅中倒油烧至六成热(160℃左右),下排骨中火炸至表面金黄(约5分钟),捞出控油。此步锁住肉汁,外酥里嫩。

炒糖色增香 留少许底油,放入冰糖小火炒至琥珀色,迅速倒入排骨翻炒均匀,使每块排骨裹上糖色。

调味焖煮 沿锅边淋入1勺料酒激发香气,加生抽、老抽调色,倒入开水没过排骨,大火煮沸后转小火焖20分钟。

收汁调酸甜 开盖加2勺白糖、2勺香醋,大火收汁至浓稠(约5分钟),期间不停翻动防止糊底。临出锅前再淋1勺香醋,酸香更浓郁。

装盘点缀 撒熟白芝麻和葱花,搭配米饭食用,酸甜汁浸润饭粒,酥嫩排骨一口脱骨。

关键技巧

两次用醋:第一次去腥,第二次出锅前补醋,酸香层次更分明。

火候控制:炸排骨用中火,收汁时大火,避免肉质变柴。

糖醋比例:经典比例为糖:醋=2:3,可根据口味微调,北京做法偏甜可多加1勺糖。

(原标题:北京糖醋排骨的家常做法,酸甜酥嫩超下饭 )

责编:九月

【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
分享到:
------分隔线----------------------------
相关新闻
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:

关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 服务条款 | 广告服务 | 频道合作 | 本网内容授权书
Copyright © 1998 - 2013 www.Chndsnews.com All Rights Reserved
直销报道网 © 版权所有 京ICP备13035451号-1