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糖醋羊肉丸子

时间:2016-04-13 14:04来源:中国食品科技网 作者:中国食品科技网 点击:
糖醋羊肉丸子的口味:糖醋味 工艺:炸

【直报网北京4月13日讯】(中国食品科技网)糖醋羊肉丸子的口味:糖醋味 工艺:炸

糖醋羊肉丸子的制作材料:

主料:羊肉(后腿)300克

辅料:鸡蛋50克,荸荠100克

调料:黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克

糖醋羊肉丸子的特色:

此菜色泽红亮,外松里嫩,略带酸甜。

制作:

1. 把羊肉洗净剁成末;

2. 荸荠去皮,剁成泥;

3. 鸡蛋磕在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀,捏成24个小丸子;

4. 将炒锅放在旺火上,下豆油,烧至六成热,将锅移至小火上,把丸子逐个放入,约炸5分钟左右;

5. 待呈金黄色时,将入漏勺沥油;

6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75克)放入碗内搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上,用炒勺搅匀;

7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翻几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。

糖醋羊肉丸子的制作要诀:

因为制作过程中羊肉丸子需要炸制,所以要预备豆油1000克,实耗75克。▲

责任编辑:小申

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