【直报网北京3月14日讯】（搜狐美食）莜面，据说很久很久以前是随军打仗的干粮，现在是非常健康的营养食材。在北方，尤其是山西、内蒙、河北北部一带非常出名。通常心灵手巧的主妇们，可以变着花样，用它做出多种美味主食。

以下给大家介绍这种莜面鱼鱼，是非常常见的一种莜面吃法。用手将莜面面团在案板上搓成细细的、两头尖尖的长条，称之为“莜面鱼鱼”。在北方，能干的主妇可以两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。搓好的莜面外形与“鱼”相似，吃到嘴里滑溜筋道，再搭配上酸汤与各式配菜，滋味十足，越吃越过瘾。

莜面是由莜麦加工而成的面粉。含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。经常食用，还有助于减肥和美容，爱美的MM千万别错过~

莜麦好吃，更在于它的做法，所谓的“三生三熟”。意思是，从莜麦到做成能吃的莜面，要经历三次生三次熟的过程。

莜麦收割后，这是“一生”。要将莜麦磨成粉，须将麦粒炒熟，这是“一熟”。把炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，这是“二生”。做莜面需要用是滚烫的开水和面，所以这是“二熟”。和好面，做成莜面鱼鱼、莜面窝窝之类的，这就成了“三生”。接下来添柴加火，做熟之后便有了“三熟”。