具体制作方法

第一步：准备食材。莜面400克。配菜有：泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个。（喜欢酸一点的，可以多放一点西红柿。）

第二步：往莜面中倒入适量的开水，搅拌成絮状。

第三步：和成光滑、软硬适中的面团。

第四步：取一块面团，搓成长条。

第五步：再从长条上取一点小面团，放到面板上。

第六步：用手先将面团揉圆，然后搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍稍压扁一下，如图。一个莜面鱼鱼就搓好了。

第七步：所有都搓好的样子。

第八步：将木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用。

第九步：锅中倒入适量的油，油热后将葱花放入锅中炝出香味。

第十步：将西红柿丁放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒出红油。

第十一步：将除芹菜外的所有配菜一起放到锅中煸炒匀均，然后放入半勺老抽调色。

第十二步：往锅中倒入适量的水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟。

第十三步：将莜面鱼鱼放到锅中，大火烧开后煮3分钟。

第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟，再放入2勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油，味道更好哦。

（原标题：酸汤莜面鱼鱼 筋道滑溜 西北人最爱的家常主食）

责编：小美

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