【直报网北京1月18日讯】（搜狐美食）大家去私房菜馆吃饭时，会觉得厨师配的蘸料特别的美味，回家后，自己就调不出来如此的味道来，问题究竟出现在什么地方呢？是不是他们额外加入某些特别的东西呢？其实方法简单的很，并没有大家想象的那么“神秘”，无非是将几种常见的佐料拿捏的精准些而已！

蘸料在各大菜系中始终是个小角色，成本不过几元钱，但是它起到的作用非常大，它会让菜肴增色不少，它是厨师的一项基本功，私房菜师傅就更不用说了，配出来的味道独具特色，有些是外头很难吃得到的。

蘸料的用途特别的广泛，吃饺子、馒头、煎包、烧饼时，如果旁边放上它，大家肯定吃的有滋有味，吃火锅时，它就是一样不可或缺的东西，缺了它就食之无味，但是并不见得，人人都懂得怎么配，好些人基本都算是“胡来”。

食材配料：大蒜、桂花香醋、香菜、香葱、泰椒（小米辣）、生抽、蚝油、（白糖）、辣椒油。

制作过程：

首先准备只干净小碗，在碗中倒入适量的葱末、蒜末、香菜末、泰椒圈（如果觉得它不够辣，可以将它替换成小米辣，缺点是生味比较重些）。

大家发现没有，碗中厨师并没有放入姜末，这并不是说它不能放，作为所谓的万能蘸料，如果碰到吃马肉或者兔肉时，就不能有它的存在，因为蘸上它们后，容易让人感到恶心，食用过后，部分人会出现呕吐和腹泻的状况。