然后，再倒入1勺的生抽，它的咸味较重，某种情况下可以用来替代食用来用，再来1一勺桂花香醋，它的酸度会比普通的醋略叠，但是香气味更浓，闻起来有股沁人心脾的桂花香，私房菜的师傅特别喜欢用它来调酱料。

然后，再来少许的蚝油，用它来调汁时，量切忌太大，否着会严重影响蘸料的口感，会有股莫名其妙的苦涩感，再来些鸡精，它比味素的味道更鲜美些，用来调料汁或者勾汤时，选择它总是没有错的。

再放入1勺的辣椒油，它对于喜辣的人来讲，就是一样不可或缺的调味料，调蘸料时，适当添入些会让味道倍增，大家可根据个人的口味来增减用量，但是不能不放，那么怕几滴都行。

然后，用调羹将它们“和”匀，所谓万能的蘸料就制作完成了，它并没有大家想象的那么“神秘”，天冷时，盛放的时间越久就越入味，建议在菜肴上桌之前把它调好，它虽然是个小角色，但是可以起到大作用，学会它年夜饭时露一手！

温馨提醒：

桂花香醋，请大家购买时，注意它上头的“桂花”字样，挑选些大品牌的比较靠谱些。

北方人调蘸料时，极少会用到白糖来增鲜，南方人就特别喜欢它，请大家根据个人的口味来调整。

调蘸料时，正常情况下比较忌讳放盐的，基本上用生抽来替代它即可，口味重些的人除外。

（原标题：原创 私房菜师傅教你调蘸料，“小”角色“大”作用，年夜饭时露一手！）

责编：木子

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