【直报网北京8月5日讯】（搜狐美食）导语：炒土豆丝时，直接下锅炒是错误的，多加这一步，土豆丝清爽不粘锅

青椒土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，在老百姓的餐桌上是最常出现的一道菜肴，深受大众的喜欢，清脆爽口的土豆丝，吃起来开胃又下饭，土豆能够经受得住多种的烹饪，但青椒土豆丝相对来说是最简单的一种，只需要将土豆切成丝，经过炒制即可出锅享用，我们都知道土豆的淀粉含量比较多，如果处理不好，炒制的过程中可能会出现粘锅的情况，所以我们便需要在下锅前做好准备工作，才能做出清爽好吃不粘锅的土豆丝，下面我便将青椒土豆丝的做法详细分享给大家。

青椒土豆丝的做法：

备用食材：

土豆2大个，盐适量，白醋少许，青红椒各1个，生抽适量，葱姜适量；

制作过程：

第一步，首先将需要的土豆准备到位，其实没有固定的量，喜欢吃的多准备，反之少准备就可以了，用削皮刀将土豆的皮给削好之后，用清水将其冲洗干净；

第二步，清洗干净的土豆，放在案板上，先将其切成薄薄的片，然后再将片切成丝，注意切得越细越好，切好的土豆丝，放在加上白醋的水中浸泡一会；

第三步，浸泡好之后，将土豆丝放在流动的水下，仔细的清洗干净表面的淀粉，土豆丝处理干净后，即可放在一旁静置待用，这个时候处理配菜，葱姜洗净后，切成细细的末；

第四步，青红椒，或者是青椒，按照家里的食材准备即可，清洗干净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以将辣椒籽也一并去掉，然后将辣椒切成丝，备用；

第五步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，首先将炒锅置于火上，烧热之后，加上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜碎末，爆炒出香味后；

第六步，即可将控干水分的土豆丝放入锅中，开始煸炒，炒至土豆丝微微透明的时候，即可加上适量的盐调味，然后再加上生抽，翻炒一下，放入青椒；

第七步，翻炒均匀后，加上些许的陈醋，翻炒均匀后，即可关火，盛出在一个盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、土豆作为我们餐桌上的“常客”，其口感随着烹饪的不同而变化着，炖的土豆块以绵软为主，而炒制或者是凉拌的土豆丝，则是以清爽脆为主，各有各的好，大家可以按照个人喜好来选择，土豆的营养价值也很丰富，被国外人称为是“地下苹果”，土豆不仅是可以当作蔬菜吃，也是很重要的主食，富含淀粉、蛋白质、维C等等营养元素，经常食用对于健脾和胃、减肥等都有一定的功效。

2、小编有话说，在炒土豆丝的时候，很多人不注意，总是直接就将土豆丝下锅开始翻炒，但其实这样做是错误的，还需要多加一步，这一步是提前焯水吗？答案是错误，如果是凉拌土豆丝，当然需要焯水，但炒菜如果还焯水，便会使得土豆丝绵软，影响口感，正确做法应该是将土豆丝放在加上白醋的水中浸泡一会，这一步一是为了去除土豆丝表面的淀粉，二是为了让土豆丝更加的脆爽，所以大家要按照这个方法做，土豆丝便会清爽不粘锅。

如果你对于炒土豆丝的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

（原标题：青椒土豆丝，需要提前焯水吗？多数人不懂，难怪土豆丝粘锅不脆爽 ）

责编：小美

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