【直报网北京11月24日讯】（搜狐美食）它是“补血之王”，补铁是猪肉的10倍，10块钱烧一锅，管够吃

很多人不喜欢吃猪血的原因都是因为它长得太吓人，还有就是猪血吃起来太腥，今天去菜市场正好看到了一块新鲜的猪血，打算买回来以后跟韭菜一起炒着吃，就是因为猪血本来就是很腥，但是搭配韭菜的话，会让韭菜体内的香味掩盖一部分，这样吃起来猪血不行，但是韭菜的香味也能凸显出来。

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

所以我是非常建议，像是女性朋友可以多吃猪血的，猪血可是个好东西，他比猪肉牛肉还有营养，动物的血液是含铁最高的食物，是理想的补血佳品之一，现在菜价大涨，唯独这猪血的价格没有涨，十几块钱就能烧一大碗，管够吃。

菜名：【韭菜炒猪血】

——所需食材——

猪血，韭菜，大蒜，小米辣，生姜，鸡精，生抽，食用油，水淀粉。

【制作步骤】：

1、下面这些就是我们一会儿要用到的所有食材了，姐，大家其实可以购买新鲜的，但是处理起来会比较麻烦，购买这样盒装的更省事儿一些，韭菜我们也准备好，不用准备的太多。

2、把韭菜用清水冲洗干净，韭菜的根部比较容易藏很多的泥土，建议清洗干净一些，把韭菜根部还有韭菜叶切成小段分别准备好，猪血从盒里面取出来以后，用清水冲洗干净，切成片，把生姜切丝，大蒜去皮切末，小米辣切成小段。

3、锅里面倒入适量的水烧热以后，把猪血放进去开始焯烫，大约焯烫一分钟，看到猪血变色了以后捞出来把水分沥干。

4、另起锅，锅里面倒入适量的油，把蒜末还有姜丝下进去，用小火翻炒出来香味儿，随后再将我们已经切好了的猪血下进去翻炒，大约一分钟左右。

5、最后加入生抽还有水淀粉稍微的煮一下。

6、把韭菜根先下进去翻炒10秒钟以后，再把韭菜叶下进去，韭菜叶还有猪血下锅了以后建议不用铲子翻，炒的太频繁容易把猪血给弄碎。最后加上切好的小米辣，还有鸡精来翻炒均匀就可以了。

【小贴士】：

1、由于猪血含铁量较高，食用过量会引起铁中毒和影响其他矿物质的吸收，因此除非特殊需要人群，一周食用最好不超过2次。

2、韭菜根部的口感不是很好比较发硬，如果一起下进去炒的话，很可能就会造成韭菜根是硬的，但是韭菜叶是软的，这样吃的效果也不是很好。

3、猪血提前下锅焯烫一下的话是可以把猪血的血腥味儿去掉的，还有杀菌的功效，翻炒出血的时候也不建议翻动得太频繁，容易把猪血弄碎，建议全程大火热油翻炒。

（原标题：它是“补血之王”，补铁是猪肉的10倍，10块钱烧一锅，管够吃）

责编：小美

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