【直报网北京9月16日讯】（北京商报）在制止餐饮浪费的号召下，越来越多餐饮企业也掀起了新一轮的光盘行动，一人食、小份菜成为越来越多餐饮企业选择减少餐饮浪费的措施，尤其是外卖平台。

在此背景下，日前，在北京烹饪协会指导下，本地生活服务平台饿了么携手北京商报计划制定既能帮助餐饮企业有效制止餐饮浪费，又符合行业发展趋势的“外卖小份菜团体标准”，旨在借助行业头部品牌的经验、平台的数据及流量资源帮助上线外卖平台的餐饮商户推出适合自身的“小份菜”产品，鼓励外卖商户多尝试推出“小份菜”“一人食”套餐，进而达到有效制止餐饮外卖浪费的目的。

北京外卖小份菜标准为团体标准，目前已经确定参与此次标准制定的机构和企业包括：北京烹饪协会、北京商报、饿了么、北京华天、永和大王、呷哺呷哺、宏状元等。本次团体标准的制定将主要针对外卖“小份菜”，从线上外卖出发，根据标准发布后的实施效果将继续讨论线下堂食“小份菜”团标的制定。此标准非强制性标准，旨在帮助外卖商户利用数据工具及已有经验建立适合自身品牌情况的“小份菜”产品体系，鼓励更多外卖商户加入其中，引导外卖平台用户适量、适度点餐，有效制止因不确定菜品分量而出现过度点餐进而产生浪费的情况。

饿了么将作为本次团体标准制定、发布、推广的重要平台，同时还将作为本次团体标准制定过程中的数据支持单位。饿了么将分阶段对平台“小份菜”“一人食”套餐做数据监测和收集，并将对外发布外卖“小份菜”报告，为餐饮商户提供有力数据支撑，帮助餐饮商户全面了解线上外卖市场目前“小份菜”的发展情况，最受欢迎的价格区间、产品搭配等。报告涉及范围也将以不同业态进行细分，指导不同业态餐饮品牌有针对性地设计“小份菜”产品。

此外，此次“小份菜”团体标准的制定也不只针对线上外卖。由于目前越来越多的餐厅在堂食中也加入“小份菜”产品以满足消费者不同的消费需求，并希望通过这种方式有效制止餐饮浪费。因此此次的团体标准也将涵盖线下堂食部分，以期帮助餐饮企业更加高效、合理地制定“小份菜”产品。

从饿了么提供的数据来看，近年来，平台上线“小份菜”的商户数量一直处于增长的状态。在需求侧，“小份菜”最受一线城市消费者的欢迎，比如上海、北京和杭州均位于前列。