北京华天饮食集团相关负责人告诉北京商报记者，在外卖平台上，餐厅会使用搭配单人套餐的方式方便用户订餐。目前，北京华天旗下正餐品外卖单人餐销量最好的客单价在40元左右，快餐品牌最受欢迎的单人套餐价格则在20-30元左右，并且这种搭配成套餐的方式销量最佳，以同和居月坛店为例，推出的几种单人套餐在双平台月销量能超过1500份。

此前，北京本地生活研究中心向消费者发出了调查问卷。根据问卷反馈数据来看，受访消费者均对“光盘行动”持认可态度，100%的受访者表示愿意加入“光盘族”，并且认为此举有助于制止餐饮浪费。

在该项调研中，还有94%的受访者认为餐饮企业推出“小份菜”的举措“很合理”；有6%的消费者认为这一举措“合理”。这也意味着在消费端，用户对于半成品、小份菜、单人套餐的接受程度很高，并且消费者希望平台能让订餐更加智能，帮助消费者根据不同用餐人数选择合适的套餐产品。

另据介绍，本次标准制定、发布后，饿了么方面也会持续为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持等方式，推动商家和消费者接受新消费方式。北京烹饪协会会长云程在接受北京商报记者采访时表示，制定这个团体标准的目的是为了鼓励餐饮企业推出适合外卖平台的小份菜、套餐产品，这其实是符合市场需求和发展趋势的。

“我们还要利用好数据工具以及实操经验作为基础指导，让餐饮企业能够更有针对性地设计外卖产品。这既能有效制止餐饮浪费，又能帮助企业向精细化运营更进一步，是一举多得，制止餐饮浪费应得到整个社会的高度关注。”云程还表示，“我们也希望通过这种方式不仅能帮助企业优化产品结构、增加外卖营收，同时也让消费者感受到行业的改变，在订餐时能够适量、适度选择。通过多方联动，共同推动外卖市场的健康、可持续发展”。

北京商报记者 郭诗卉

（原标题：全国首个外卖“小份菜”标准将出炉）

责编：小美

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