②黄变米中毒

主要出现在变质、发霉的大米中。

症状：急性中毒表现为神经麻痹，呼吸障碍，惊厥等症状，慢性中毒可发生溶血性贫血。

3. 常见有毒动植物中毒

①河豚鱼中毒

潜伏期10分钟—3小时；

症状：拉肚子、呕吐等胃肠道症状，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等神经麻痹症状，逐渐影响呼吸和心血管等中枢，甚至危及生命；

②毒蘑菇中毒

潜伏期15—30小时；

症状：胃肠炎、精神症状不好，重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状，严重的也会要命哦。

4. 常见化学性食物中毒

亚硝酸盐食物中毒

潜伏期较短，不超过3小时。症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。

总的来说是对症治疗。

1. 对胃肠道症状比如恶心、呕吐、腹泻，容易导致脱水和电解质失衡，要谨防脱水和电解质失衡，需要输液或者补充生理盐水等等。

2. 对细菌感染比如细菌性痢疾，就需要抗菌药物治疗。

3. 对寄生虫性食源性疾病，进行抗寄生虫药物的治疗；

4. 对化学物质导致的食源性疾病，需要特异性解毒治疗；

5. 手术治疗：除了药物治疗外，有些食源性疾病可能需要手术治疗，如肝包虫、肝脓肿、脑室囊尾蚴病等等。

一般来说，情况不太严重的急性食物中毒，3—5天就会基本痊愈，如果觉得身体状况很不好，就要赶紧去医院，不要想到自己吃点止拉肚子的药、睡一觉、多喝点热水就好了，毕竟你不晓得你各人到底是吃了啥子遭的，更不晓得是哪种食源性疾病引起的。

所以，如果有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等）及神经精神症状（出现幻觉、手足麻木）等等，就要赶紧去医院做大便化验和查血，可以帮助医生找到病因对症下药！！！

问题1：用高温煮熟、蒸熟能不能把细菌、毒素消除？

答：高温对有的寄生虫、细菌是有作用的，但并不是说只要经过高温的食物，吃了就绝对不会得食源性疾病。

比如，黄曲霉素就不买高温的帐，连紫外线消毒柜对它都莫得办法。因为黄曲霉素裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没有啥子影响。所以长霉了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议你们全部倒了！

问题2：老父亲老母亲总是舍不得那些有点坏了的土豆、水果，说的把坏的那一坨削了，好的部分仍然可以吃，对不对喃？

答：哎，不是只有你们的老母亲老父亲是这样啊~~

但是，不管他们有好犟，还是要不停地给他们说，但凡霉变了的食物，请直接甩了！（你当面不好丢嘛背到悄悄丢嘛……）

更不要想到给狗狗吃、猫猫儿吃，它们也是你幺儿得嘛，他们吃了生了病未必你还跑得脱？

问题3：有时候吃得太辣，第二天也会拉肚子，那海椒算不算是食源性疾病的病因喃？

答：吃海椒引起拉肚子的原因主要是辣椒素刺激肠粘膜上皮细胞，从而引起肠道运动功能紊乱导致的。干净卫生的海椒也并不是病原菌或有毒物质，所以它不是食源性疾病的病因。

看了上面的内容，是不是感觉啥子都不敢吃了一样？有这点阻碍就不敢吃了还好意思说自己是吃货？！

but，为了让大家更加放心的当吃货，远离这样细菌、那样毒素，下面这5个来自WHO的建议，你们可以拿小本本记下来！

1．保持清洁

· 啥子时候该洗手，洗手有好重要，应该不用我们再啰嗦了吧！

· 厨房要随时打整干净，偶尔消毒；

· 啥子偷油婆啊、耗子啊这些，喊它们爬远点，哦，不！是切死！

2．生熟分开

· 生的肉和熟的肉要分开装；

· 切生的菜板、刀和熟的要分别专用；

· 装生、熟的东西也不能伙到用哈！

3. 做熟

· 食物要彻底弄熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；

· 汤啊这些要煮开确保达到70℃；

· 再次加热熟食时，一定要加热彻底；

4．保持食物的安全温度

· 熟食在室温下不能存放2小时以上，尤其是20度以上的天气，容易变质和滋生细菌；

· 所有熟食和易腐烂的食物要及时冷藏（最好在5℃以下）；

· 熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上），但还没喊你滚烫的吃哈！