【直报网北京7月3日讯】（搜狐美食）米豆腐，是川渝湘 鄂等地区非常常见的地方小吃，在夏日尤其盛行。

米豆腐虽名为“豆腐”，其实并不是传统意义上的豆制品，而是 由大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却制成，由于形似豆腐而得名。其 色泽金黄、软嫩细滑，入口清凉，在炎炎夏日里食用再合适不过了。

今天就给大家推荐一道湘菜里有名的「米豆腐肉沫煲」，米豆腐和肉沫一起炖煮，加入小米辣和葱花调味，一口下去，米豆腐的软嫩混合肉沫的鲜香，拌着热腾腾的米饭，不禁让人食欲大开。

米豆腐作为这道菜的灵魂，自然是必不可少。买不到米豆腐的小伙伴可以看看这个菜谱 自制米豆腐 ，尝试在家自制米豆腐。

当然，如果你和我一样想偷懒的话，也可以直接戳下面的链接�

米豆腐肉沫煲

by 粽子大人

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·· 用料··

米豆腐 一块 猪肉 100g

蒜 2瓣 小米辣 4只 姜 4片 葱 2根

辣椒油 1勺 生抽 1勺 酱油 0.5勺料酒 1勺

盐 4g

·· 做 法··

1 | 准备好食材，洗净备用。

2 | 猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的， 肥瘦比3：7。

3 |米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒、生抽拌匀，腌 15 分钟。

4 | 烧水，放米豆腐和 2 克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。

5 | 热锅热油，下蒜末和葱白爆香。

6 | 放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。

7 |放入米豆腐，翻炒均匀。加 2 克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮 3 分钟，大火收汁。

8 | 砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花，盖上盖子煮一分钟即可。

9 | 来一勺吧，配米饭一级棒。

（原标题：去长沙必打卡的特色菜，真的好韵味！）

责编：小美

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