材料: 面200克,芽菜60克豌豆苗100克,猪肉馅100克,干黄豆50克
调料: 油30毫升,葱姜蒜末各5克,生抽20毫升,料酒5毫升,芝麻酱20克,花生酱5克,醋5毫升,花椒油1毫升,盐2克。 红油: 辣椒粉20克,白芝麻2克,油50毫升,大料1个花椒5粒,香叶3片,桂皮小块 做法: 将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆,捞出沥油备用。小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开,加入剩余生抽、醋、花椒油、红油和盐混合调成稠酱汁。
将豌豆苗焯水捞出。锅中加入适量水煮沸后将面放入煮1-2分钟。在碗中放入菜肉沫干黄豆和豌豆苗和调好的酱汁2勺,再浇上面汤即可撒上芽菜。
(原标题:如何做好重庆担担面) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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