【直报网北京11月18日讯】（搜狐美食）对于无肉不欢的童鞋，红烧肉征服了所有人的味蕾，任谁都无法抵抗这诱惑~

做法简单，肉香而不腻，再拌上米饭，简直就是绝配啊！今天就在这儿就给大家分享红烧肉的花式做法，变着花样吃吧~

4个小心机让红烧肉好吃到飞起来

1.焯肉要冷水入锅：若用沸水则很容易让肉中的蛋白质凝固不易于去除肉中血水，且 焯水时水也不宜加水过多只需没过食材即可。

2.小火慢炖，大火收汁：红烧肉做得好不好关键还是看火候，火候不够，肉硬，火候若是烧过了则肉质太软影响口感，所以加水烧开后需转为小火慢炖一个小时左右才能使红烧肉更加入味且肉质软烂，出锅前一定要用大火收汤汁汁， 成品才会有色泽红亮、汤尽油出的效果。

3.调汁上色：热油翻炒食材后倒入调好的红烧汁上色，红烧汁比例为：生抽：老抽：白糖=2:1：适量，此外我们可以用冰糖来带代替白糖，因为用冰糖做出来的红烧肉色泽会更加红亮诱人且口感也更加鲜嫩。

4.炒糖色：有些人做红烧肉时会用炒糖色的方式上色，不过要注意2点：

油烧热放入冰糖后一定要转为小火熬直到完全化开才可放入食材翻炒。

要等到食材翻炒完全着

色以后才能加水（刚好没过食材即可且中途不能再次加水，否则烧出来的红烧肉色泽灰暗无关。