【直报网北京5月26日讯】（搜狐美食）天热了，总想吃点冰凉滑溜的食物，看着清凉，吃着爽滑，全方位的体验都非常爽。拌黄瓜拌西红柿，都要从冰箱里刚拿出来的，在最短时间里切了拌了，入口那感觉超级舒服。有木有想吃了？西红柿和黄瓜是夏天不可缺少的食物，除了它们，还有更爽口更舒服的好多家常菜。比如说凉拌三丝，粉丝的爽滑口感是所有蔬菜不能代替的，入口冰凉，口感爽滑，和着醋和芥末的味道，简直好得不要不要的。炎炎夏日，来一盆拌三丝，吸溜溜吃个底朝天，那爽快劲儿，别提有多好了。

拌三丝用什么粉比较好？

全国各地，“粉”的种类超级多，各个地方喜欢吃的粉也不一样，我们当地吃得比较多的是红薯粉条，拌三丝的时候用红薯粉条比较多。偶尔也用绿豆粉丝，相比来说，绿豆粉丝更细，但口感不如红红薯粉条那么滑。再或者用各种可以凉拌的米粉、蕨根粉都很好吃。换句话说，家常拌三丝，用你手边的合适材料来做就可以了。如果喜欢探究，可以把各种粉都买来试一试，肯定会有新体验。北方的红薯粉条和绿豆粉丝，是用红薯淀粉和绿豆（豌豆）淀粉做出来的，南方的米粉则是用大米做出来的，其形类似，本质还是有区别的。

食谱：拌三丝

传统的拌 “三丝”被我换成了拌“三样”，因为青菜并不是“丝”，这并不影响它的美味。冬天用菠菜夏天用小青菜，都是有着滑滑口感的蔬菜，口感相辅相承，很好呢。

材料：红薯粉条、胡萝卜、上海青、大蒜、盐、醋、芥末、生抽、糖。

做法：

1、准备各种材料。胡萝卜丝是三丝中必不可少的，胡萝卜颜色好看营养丰富味道甘甜，跟粉条非常搭配 。

2、坐锅烧水，水开后关火，下入粉条烫软，约需要10分钟左右，烫软后及时过凉沥水备用，避免粉条口感变差。

3、胡萝卜切成丝，青菜改刀切成菜丝或者直接用手扭成两段。

4、坐锅烧水，把胡萝卜丝和青菜焯水，捞出来过凉。粉条下锅烫一下，捞出来过凉备用。

5、新鲜的大蒜去皮，切成蒜碎或者捣成蒜泥，我家的拌三丝，大蒜一定要有，要不然感觉没有灵魂，新鲜的大蒜跟储存大蒜不太一样，味道和口感都特别好。每年五月，大蒜收获后，拌菜拌面都要有大蒜才好吃。

6、粉条和蔬菜充分过凉后捞出来，放在大碗中，加上大蒜碎、盐、生抽、醋、糖、芝麻油和芥末油，拌均匀就可以装盘上桌了。这道菜中用到的醋，用量根据自己的口味儿调整，芝麻油不需要很多，太多会感觉不清爽。芥末油有人不喜欢，选择性添加。一丢丢糖还是要有的，提鲜离不开它。

多说几句：

因为粉条是淀粉类食物，拌三丝可以当饭吃，也是一道很好的下酒菜。

如果喜欢超级冰爽的拌三丝，提前备好冰水，把各种食材都充分过凉，口感和味道会更美。

这盘菜的调味非常简单，是我家喜欢的清爽菜，你要是想加上油泼辣椒、鸡汤、花生碎、炒芝麻什么的，也非常好吃。

（原标题：夏天最爱吃这菜，简单一拌就上桌，滑溜溜特好吃，是饭也是菜）

责编：小美

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