【直报网北京8月19日讯】（搜狐美食）菌菇鲫鱼汤自古就有，虽然各地的做法有些差异，但是它被大家公认为孕妇的最好搭档，可以起到明显的“催乳”作用，它的特点是汤浓色白、味道鲜美，兼具营养和美味，一道传承上百年的养生汤。

首先声明下，菌菇鲫鱼汤，它并非是孕妇独享的“专利”，正常人也是可以喝的，有些人认为喝它，是件比较“丢脸”的事，其实大家大可不必如此担心，不就是喝完鱼汤吗？有啥好丢人的呢？

因为食用菌中含有丰富的氨基酸成分，而且99%可以被人体直接所吸收，而且含量特别的大，并不是一般的水果和蔬菜所能比拟的，鲫鱼和它们煲出来汤，具有补益脾胃， 催乳的作用。

食材配料：鲫鱼、白玉菇、生姜、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、葱。

制作过程：

首先将鲫鱼宰杀干净，切记将内腔中黑膜去除掉，否则炖出来的汤会发“苦”，鱼身两面用刀斜着划上几道较深的口子，至于划的深度可自行掌控，正常情况下触碰到骨头即可，能做到“断皮露肉”就可以啦！

再准备些新鲜的白玉菇，先用开水烫上几秒钟，以方便去除它的苦味，把它烫软后，再放入凉水中冲洗1-2遍，然后再将它沥干水分后，盛入碗中备用。

锅中倒入少许的底油，先放入几片生姜煸出香味，再将改好刀的鲫鱼下入锅内，将它煎至两面金黄，煎的时候，再在鱼的两面撒入些盐，这样鱼皮不容易煎破。

煎好后，再倒入适量的开水，切忌放冷水，再次烧开后，再把烫好的白玉菇下入锅中，开大火将它煮至汤汁浓稠、发白，状态如上图所示。

再次煮开后，再放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后前，再撒入少许的葱花即可装盘上桌，菌菇鲫鱼汤就制作完成了，汤浓色白味道鲜美，营养和美味兼具，喝完一碗，还想再喝！

温馨提醒：

适合炖鲫鱼的菌类有以下几种：平菇、白玉菇、口蘑、香菇等，这些食用菌，清洗干净后，即可以用开水烫，又可以放入热水中焯水，有些是可以直接将它垫在碗底，浇上热汤即可。

鲫鱼必须是现宰现杀的活鱼，它们原本就比较新鲜，所以切忌放过多的佐料，某些情况下仅仅放盐，味道就足够鲜美！

另外，要想炖出来的色浓色白的汤，请大家务必加热水或者开水，切忌加凉水，否则不仅色不白，而且煲出来的汤会有浓烈的鱼腥味。最后强调一点，如果单独做给孕妇喝，豆腐切禁加入进去，否则就起不到催乳的效果啦，大家不必知道原因，老辈人就是如此交代的，如果不懂回家问问家中的老人吧！

（原标题：菌菇鲫鱼汤，汤浓色白鲜美至极，孕妇的好“搭档”，催乳补脾胃！）

责编：小美

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