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秋风起,带鱼肥,教您带鱼的家常做法

时间:2020-09-17 11:29来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,

【直报网北京9月17日讯】(搜狐美食)哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

秋风起,带鱼肥,教您带鱼的家常做法,外酥里嫩超好吃

带鱼是我们常见的一种海产品,通常我们都知道,吃鱼要吃新鲜的活鱼,但是带鱼很少能见到活鱼,因为带鱼是一种深海鱼,在被渔民捕捞上岸以后,带鱼的内脏会因为外界的压力减少而膨胀爆裂,几秒钟的时间就死掉了,除了捕鱼人,很少能看到活的带鱼,更不要提市场上了,所以我们在市场上见到的带鱼都是冰鲜的或者冷冻的,这丝毫不会影响带鱼的口感。

秋天天气渐渐转凉了,这个时候的带鱼为了过冬而积蓄大量的脂肪,因此肉质变得最为丰腴肥嫩,带鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸,它能帮助人体降低胆固醇,常吃带鱼还能补益五脏,起到美容养颜的作用,好处多多,遇到了可要多吃些。

带鱼常见的做法有清蒸,红烧,干煸,今天教大家一个家常的带鱼做法,这种做法用到的食材和制作过程都十分简单,看了就能做出来,而且味道还特别鲜美,我家小朋友最喜欢这样的做法了,简直就是百吃不厌,我一次买了三条大带鱼,一连吃了三天了,把孩子可高兴坏了。

【香煸带鱼】

用料:带鱼一条,生姜一块,黑胡椒一勺,盐少许,生粉一勺,芝麻一勺,大葱一段。

步骤:

1,新鲜的带鱼,表面会有一层银鳞,那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮,又称“银脂”,营养价值很高,吃起来没有腥味,所以尽量保留住,无需洗掉。

2,去掉带鱼的头尾,剪去鱼鳍,抽掉内脏,然后将带鱼剁成块状,再次清洗干净。

3,稍微沥干下带鱼的水分,然后撒上生姜,黑胡椒,少许盐,一点点生粉,用手抓匀,盐不要放多,因为带鱼本身就有咸味,即便是不放盐也有咸味了。

4,油锅烧热,稍微比炒菜的油多一点点即可,中小火烧热以后放入带鱼,炸至略微焦黄即可夹出来。

5,等带鱼块稍微凉一些,再次将带鱼倒回油锅,煎至两面焦黄色更深,外表焦脆。

6,然后加入一勺熟芝麻,适量的葱末,翻炒出香味即可。

7,这样做出来的带鱼外焦里嫩,肉质白嫩鲜美,超级好吃。

小贴士:

挑选带鱼的时候,注意观察带鱼的表面,银鳞颜色充足,肉质饱满,闻起来没有臭腥味,这样的带鱼就是好带鱼,新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美;

喜欢吃辣的朋友,最后往油锅里加一些干辣椒段,香味更浓,又不会破坏带鱼的鲜美。

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(原标题:秋风起,带鱼肥,教您带鱼的家常做法,外酥里嫩超好吃 )

责编:小美

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